油品調和器的運行機理主要是使各液相組分之間相互溶解達到均衡的目的。在油品中添加各種添加劑大部分也是與組分之間的溶解過程，僅少數

添加劑例外。溶解過程的機理是擴散過程，擴散分為分子擴散、渦流擴散、主體對流擴散三種。

分子擴散：

各組分（包括）添加劑分子之間相對運動引起物質傳遞和相互擴散，這種擴散在不同物質的分子之間進行。精致物質的分子擴散過程通常進行

得極其緩慢。

渦流擴散：當采用機械攪拌調和或泵循環調和等方式調和油品時，機械能傳送給部分液體組分，使其形成高速流動，它和低速流動的組分

（或靜止液體組分）的界面產生剪切作用，從而形成大量漩渦，漩渦促進局部范圍內液體組分對流擴散。這種擴散僅限于在渦流的局部范圍

內進行。

主體對流擴散：大范圍內即所需調和的全部組成通過自然對流或強制對流引起的物質傳遞。這種擴散在物料的整體范圍內進行。